Comment semer du Basilic ?

Pourquoi choisir le Basilic ?

Une culture facile même en intérieur !
Le Basilic est l’une de nos variétés les plus accessibles aux néo-jardiniers, et parmi les plus appréciées de ceux qui la cultivent déjà ! Cultivable dans toutes les régions, en intérieur comme en extérieur, cette culture conviendra même à ceux qui n’ont pas de balcon. Il fait donc l’unanimité !

Pour la gourmandise évidemment
Le basilic est un indispensable en cuisine. Ses larges feuilles un peu gaufrées révèleront un parfum puissant et délicieux, aussi bien en pesto que sur une salade ou une pizza. Nous avons séléctionné la variété Genovese, originaire de Gènes (Italie) comme son nom l’indique. Elle est protégée au niveau européen par une appellation d’origine. Nous l’avons choisie car c’est le fameux basilic utilisé pour le pesto à la genovese, mamma mia ! (La recette est à retrouvée en bas de page)

Tomate Basilic : l’association parfaite !
Conseil de pro : Le basilic s’associera très bien à la tomate, dans l’assiette évidemment, mais aussi au potager. D’abord, la tomate et le basilic ont besoin des mêmes conditions de culture, du soleil et de l’eau, mais ont aussi les mêmes besoins nutritifs. Par ailleurs, c’est une association bien connue en permaculture car le basilic est un répulsif naturel des “nuisibles” de la tomate. Il la protège également contre certaines maladies comme le mildiou. En échange, la tomate plus haute, le protège des rayons direct du soleil qui pourrait lui brûler les feuilles.

Semer du basilic en pleine terre

Il est possible de semer le basilic en pleine terre mais les chances de réussite seront minces. Nous vous conseillons de réaliser d’abord vos semis de basilic avec la méthode ci-dessus pour être sûr de pouvoir en récolter.

Après la levée des premières pousses en godet ou en terrine (contenant plus large) nous vous conseillons de procéder au repiquage. Attendez que les premières vraies feuilles fassent leur apparition (2 ou 4 feuilles) et vos plants 2-3 cm.

1. Munissez-vous de plusieurs pots plus grands, fonds de bouteilles percés ou pots en plastique de jardinerie, de terreau et d’un peu de terre de jardin si vous avez.
2. Remplissez les pots à moitié d’un mélange de terre et de terreau, et plongez-y votre index pour y faire un trou
3. Retournez vos godets pour extraire les jeunes plantules, séparez-les délicatement les uns des autres, puis placez chacun d’eux dans les trous que vous avez créé.
4. Ajoutez du terreau jusqu’aux premières feuilles, puis tassez autour de la tige.
5. Vaporisez abondamment autour des plants en évitant les feuilles

Après quelques semaines, vous pourrez ensuite replanter vos jeunes plants en pleine terre, dès avril pour les régions au climat doux sinon, après la mi-mai. Si vous plantez des tomates, ou d’autres cultures plus hautes placez les plants de basilic à leurs pieds pour protéger les feuilles du soleil direct et arrosez régulièrement.

La recette du Pesto de Marie

Les ingrédients

80g de Basilic soit une quarantaine de belles feuilles
100g de parmesan rapé
100g de pignons de pin
1 ou 2 gousses d’ail
1 tasse à café d’huile d’olive
1/2 jus de citron

Les étapes

Attenzione ! Un bon pesto à l’italienne ne se mixe pas, il s’écrase au pilon !

1. Commencez par bien laver et sécher les feuilles de basilic. Etalez-les sur un torchon (comme ci-contre) pour qu’elles soient bien sèches.
2. Munissez-vous d’un mortier et pilez les feuilles jusqu’à ce que cela ressemble à une pâte
3. Ajoutez les pignons et pilez jusqu’à ce qu’ils s’intègrent à la pâte. Faites de même avec le parmesan.
4. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le jus de citron et l’huile d’olive, et mélangez le tout !
5. Dégustez sur des pâtes ou sur un morceau de pain, un pesto comme vous ne l’avez jamais gouté : 100% fait maison, de la graine à l’assiette ! Il se conserve 2 semaine au réfrigérateur.